こだわり

厳選素材「ネタ」
定置網で新鮮な魚が水揚げされる地元焼津小川港。「江戸前穴子｣「こはだ」「まぐろ」など、毎日港から直送される新鮮なネタを中心に取り揃えております。
良いものを安く仕入れて、安くご提供する事をモットーとし、本格江戸前寿司をお気軽に愉しんでいただけるよう、明朗会計であることを大切にしております。
「シャリ切り」
やわらかい炊き立ての米に赤酢を加えシャリ切りをし、1粒1粒に酢をコーティングしていきます。湯気を出しながら切ることで酢が米の芯まで行き届きます。さっぱりとお召し上がりいただける様、お酢はできるだけ少なく使いました。噛むごとに旨みを増し、口の中でほどける磯吉のシャリをご堪能ください。
「握り」
空気を含ませながら握るシャリは、ねばりがなく
米の粒が口の中ではらりとほどけます。
寿司はシャリが7割、ネタが3割。
ネタとシャリのバランスを大切にしております。
「穴子」
地元焼津小川港から直送される「江戸前穴子」。開き方や煮上げるタイミング、何十年も継ぎ足した穴子の煮汁を使用するなど、お客様の“美味しい”の追求のために、手間を惜しまず丁寧に調理いたします。ご堪能ください。
「こはだ」
新鮮なこはだを手早く開くなど、手間を惜しまず丁寧に真心込めて調理しております。江戸前の仕事が光るネタ「こはだ」をご堪能ください。

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店舗情報

営業時間
月～日
ランチ　11:30～13:30

月～日
ディナー　17:00～翌1:00
2024年8月12日～17日はお休みをいただきます。
定休日
不定休日あり
座席数・
お席の種類
総席数　24席
貸切可能人数　20名～30名
座敷席ありカウンター席あり
個室
座敷個室あり（1室/6名様用/パーティション仕切り）
座敷個室あり（1室/4名様用/パーティション仕切り）
※詳細はお問い合わせください
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